前些天，一死党突然微信留言：好多朋友改QQ昵称，都对不上号了，唯有你这吃货一往情深的“家乡味道”。
    是的，没错！自用QQ就未曾改过昵称。
    也许是对家乡美味的留念，那种足以能搅动人味蕾的美食时常走进梦乡的缘故，就用QQ昵称来包裹思乡情结，就如一头是线，一头是风筝。一直以为，我的昵称不仅文艺了乡愁，也熨帖了我的心绪。
    江南水乡的老家一年四季的美食很多，小有名气的卤汁豆腐干、甜而不腻的糖醋蹄髈以及那些早已声名远播的招牌美食，都是被人认为最过瘾的美食。其实，要说真正能翻动人的肠根和味蕾的美食，恐怕应该是在粉墙黛瓦的巷子街头，或是水墨画般清秀质朴的农家灶台上，诸如糟卤鹅肉、熏鱼排、五香酱鸭，还有海棠糕、滋油糕、青团等等，美食散发出的香味如娟娟细流，柔柔糯糯地缠绕在路人鼻端，足以让人有似曾相识或是一见钟情的欣叹。
    就拿家乡的点心青团来说吧，青团是家乡最好吃的点心之一，恰巧这个时节也正是吃青团的日子，这儿一提到青团，难免会垂涎露丑。青团浑身透着那种春天特有的翠绿与江南水乡糯米不粘牙的糯香，青团的色是采用嫩南瓜叶熬成的汤与糯米粉和成的，揪一块面，妈妈用双手不紧不慢、不轻不柔、一切都恰到好处地糅合，先是被搓成一个面团，再像变戏法似地捏成似一精致的小碗状，最后包裹上经文火煨炖数小时而烹煮好的豆沙馅儿，一个个玲珑可人的青团便有序地列队在笼屉中了；还没待上锅蒸煮，那种清香就足以让人垂涎三尺，待蒸煮时间足够，掀开锅盖，拨开朦胧缭绕的水雾汽，一个个翠绿剔透的青团，如待揭红盖头的羞涩新娘，娇滴滴，羞答答，让人欲罢不能；在欣喜与兴奋之间，女孩该有的矜持早已忘却，一个刚出锅浑身冒着热气的香糯青团，就这样一眨眼功夫滑入胃里。当然，美食是不会独享的，巷子里有谁家做青团了，准会满巷子的飘香，街坊邻居家家都会尝到，青团的清香每年都会在巷子里持续月余时间。青团的清香，既满足了味蕾，也欢喜了整条巷子，更丰满了一路的记忆。
    之外，家乡的熏鱼排，也是十分勾人馋欲的。母亲说，做熏鱼的食材是有讲究的，七八斤重的大青鱼最适合。大青鱼肉质鲜嫩且紧致，烹炸时不易松散，炸出来的品相有模有样。熏鱼味道的好坏，关键在于腌制鱼块时调制的调料是否考究。这不仅要把握好葱姜料酒八角味精等调料的量，对于不同的调料还得分先后顺序，就犹如关键时刻的点兵点将，以期发挥最佳的作用。鱼块腌制到位，就等下锅烹炸。热锅冷油，油锅八成熟下鱼排，一直是妈妈烹制鱼排时要注意的地方。等油锅隐隐冒油气时，用筷子小心翼翼夹着鱼排下锅，随着“刺啦刺啦”的声响，油锅里泛起的一个个油泡泡，锅里顿时一片欢腾，鱼排的鲜香随从油锅里升腾起来，此时全然涌向了母亲的脸庞。还没等母亲完全烹炸好鱼排，此时，端着小碟子瞪大着眼睛站在锅边像小馋猫似的我，早已等得不耐烦了，筷子时不时地伸向盛鱼排笸箩。
    前些天，自己试着炸鱼排，搞不定，随打电话向母亲求援，母亲说，要“细心+耐心”，关键要记住放调料的顺序，腌制的时间要恰到好处，炸的时候要掌握好火候等等，听了母亲的话，我若有所思。母亲所讲的炸鱼排的道理，不正是一个人在人生路上走向成熟的道理吗？