昨天，我用自已种的蒜薹(也叫青蒜)包了150只饺子，老两口子当晚品尝了40只，速冻了110只。蒜苗薹子不咸不淡，既有绿色蔬菜的特点，又有厨房药物食品的档次。

    饺子馅多教数人家喜欢用韭菜、荠菜、白菜等，用蒜薹(青蒜)做馅的不多。我们之所以用它做饺子馅，主要是自已微型菜园中自已生产，同时也因为它有治疗便秘、降低血脂等功效。

    据我所知蒜薹(青蒜)的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。

    蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。可以防流感，防止伤口感染。它的大蒜素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、等细菌的生长繁殖。蒜薹外皮的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜薹中的维生素C有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

    就因为允它是厨房一味药菜，我对它自然情有独钟。每次我将蒜薹清洗干净后，用开水烫世蔫，用刀切成丁，再剁碎，而后与调好的肉泥或炒熟的蛋末相拌，肉和蛋末粉量根据自家爱好确定。 速冻方法：将包好饺子整齐排方在瓷或金属盘内，放冰箱速冻一至两小时改装食品袋即可。